金字塔骗局？

各位有多了解金字塔骗局¹呢？ 这是金融领域的主题，当然讲金融还不是我的强项。但是我们的生活中还有另一个金字塔与你我息息相关，那就是饮食金字塔。这篇要和各位探讨的是饮食金字塔。

哈～我相信各位对饮食金字塔并不陌生，就算没看过应该都听过吧？ 基本上，在马来西亚，从小学到中学的课本，小诊所到大医院到处可见到饮食金字塔的图片。“我们都知道它的结构啊～有什么好讨论的呢？”

是的，我们都知道了饮食金字塔的结构。但是马来西亚的学校课本十年才修订一次，再加上政府，国家文化整体上对于保健和健身的意识不够强（相比我们的邻国差太多了）。也许我们会因此而忽略了某些咨询。

美国哈佛大学公共健康学院的Walter Willett和他的研究团队 在2005年已经以美国农业（USDA）于1992年推出的饮食金字塔（图1）为基础，再根据新的时代设计了一个新的饮食金字塔，名为《健康饮食金字塔》（Healthy Eating Pyramid）（图2）。

Walter Willett的团队研究发现旧版的饮食金字塔建议日常需多摄取碳水化合物，但近些年的研究发现精制糖类（白米，面等）是导致肥胖的主因并非脂肪。新的金字塔则修改成食用全谷类的食物作为碳水化合物来源，同时在金字塔最低层加入《每日运动，控制体重》，提醒大家，食物与生活习惯是并行的（在另一篇文章里将做较详细解释，理想的健康是“赚”回来的～）。精制糖和红肉类之摄取，已被打入冷宫，移到最上层了。反而大家一直被吓怕的油是在最基层的（好脂肪对人体是非常重要的！）。同时他们也另外建议酒类饮用的适量，服用营养补助食品。这是符合二十一世纪生活方式的饮食金字塔。

图1

图2

美国农业部也于2005年发表修正版食物金字塔（图3），主要方向是根据个人条件的差异来摄取适合自己食物的多少。新的金字塔均由底部自通顶端，这代表着每样事物都重要，只是摄取的比例因人而异。金字塔以颜色区分为谷类（橙色），蔬菜（绿色），水果（红色），油（黄色），乳制品（蓝色），肉类和豆类（紫色），以颜色区的宽度做为代表摄取比列，同时强调身体活动量（physical activity ）与饮食之间塔配的重要新性。就是说食物摄取的比例随着活动量越大而加大。新的饮食金字塔名为“我的金字塔”亦强调每个人饮食依据年龄，性别和身体活动量而有差异，突显饮食设计应“个别化”之概念。

图3

图4

最近美国农业部于今年（2011）6月2号又推出了更精简的饮食方针，《我的餐盘》MyPlate（图4）。USDA官方网站中对美国国民饮食指南针对什么是健康饮食的原则做了一些指示：

      1）强调蔬菜，水果，全谷类重要性。

      2）选用低脂或无脂之瘦肉，禽类，鱼类，豆类，蛋类，坚果类，牛奶及奶制产品。

      3）饮食中应低饱和脂肪酸，低反式脂肪酸，低胆固醇，低盐，低糖产品。

遗憾的是，查阅了马来西亚卫生部最新的饮食金字塔后（2010-2011）发现基本上和美国农业部在1993年推出的饮食金字塔还是一样的，只是金字塔的图做得比较3D,美些（图5）（无奈的感慨，从某个角度来看，这算骗吗，从小学到现在大学毕业了还是一样的东西？）  

图5

无论饮食金字塔如何演变，对于社会大众，我觉得其实是“容易懂，执行难”。我以个人意见归纳了几项原因：

第一个原因，老实说，谁不知道要这样做，那样做比较好？问题是普遍上的文化造就了现今习惯。要改的确不易。每个人都知道吃炸鸡，抽烟对身体不好，但“灾难”没降临自己身上以前是不会被警惕的，大部分人都抱着侥幸的态度。

第二， 对于各类食物分量计算，一份等于多少量？食物分类的问题，食物的组成及热量的不了解？一天该摄取多少热量？不同阶层人士的需求量也都不同。普通老百姓们那会分辨判断呢？老实说，就算有相当的知识都懒得算呢。。你说对吗？我们都被太多的资讯搞到太复杂了。其实可以更简单的！

第三，如之前说的，文化与观念已经让一些指导原则难以纠正许多民众的日常生活饮食习惯。比如，每天打开电视节目，相对于垃圾食品（包括快餐）和政府对于健康的宣传广告，何者为多？举例，当看到白胡子老爷爷，大家马上就联想到“好到吮手指”，想到自然口水都流啦～哪还管得了这么多。而且大部份的垃圾食物有一个共同特色，口味重，味道好。这也符合了大马人爱重口味的文化。

当然我们来到这世界上只买了单程票，如果任由美食当前而不吃还真是对不起自己啊～我承认我是爱吃又贪吃的家伙，为了能好好地享用美食，平时我会尽量养好身子，随时与美食大战。平时劳碌奔波打拼的我们基本也不能每天花两个小时慢慢地享用一餐吧。不如平时多照顾，等休息时好好的慰劳自己不是很好吗？

各位热爱健康的朋友们。身为普通老百姓的我们不能改变政府所推广的政策计划，但我们有权推广属于自己的健康计划。我么不能改变整个社会的饮食文化，但我们可以改变自己的饮食文化。国家不努力推广运动文化，但我们可以自己动起来。健康的生活应该自己主导自己扛下责任，不必等到“灾难”来临时才怨声满天，这样有意思吗？ 我们的身体是最好的医生，给予它好的生存条件，它会好好照顾你。最后提醒大家，预防胜于治疗！不妨花多点心思如何帮身体增加好的身存条件。

                                                                                                      

                                                                          Coach Eric Siau 萧俊雄教练共勉之

1)金字塔骗局¹- 一种非法骗局或名老鼠会，在这骗局中，身处金字塔底层的大多数人，付钱给身处顶端的绝少数人。在马来西亚这个直销王国里（根据2000年的记录，全国注册769间，我也不明白为什么这么容易申请到？）大多以多层次行销手法的掩饰进行。这也影响了些正当经营的直销公司形象。我的一位创业教练朋友有趣地为这些害群之马娶了个称号《马吃草公司》，有机会请他分享，非常有趣­­­­­­­。 

                                         

参考资料：

1)美国农业局（USDA）网站

      2)美国哈佛大学公共健康学院网站

      3)马来西亚卫生部网站

      4)槟城消费人协会指南- 《快速致富？》